Soupe aux Fanes de Radis

Vous rentrez du marché et vous ne savez pas quoi faire avec les fanes de vos légumes ? Voici une recette simple, économique et délicieuse pour faire le plein de vitamine B9 (les folates), de potassium ou encore d'antioxydants.

Recette

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 botte de radis avec fanes

• 4 pommes de terre

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 4 cuillères à soupe de semoule de pois cassés

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 pincée de curcuma

• 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes (sans additif artificiel)

Remarques :

Privilégier les produits issus de l'agriculture biologique, dynamique ou encore de Label Rouge notamment pour les fanes qui peuvent contenir des pesticides à leur surface.

Ustensiles :

• une cocotte

• un mixeur

• une cuillère à soupe

Réalisation :

1) Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans l'huile d'olive ;

2) Y ajouter les fanes de radis et les faire suer à feu doux pendant 5 minutes ;

3) Incorporer le bouillon de légumes et la semoule de pois cassés ;

4) Mouiller à niveau avec 1,5 litre d'eau ;

5) Laisser mijoter 25 minutes ;

6) Ajouter l'ail épluché et laisser infuser au maximum 6 minutes ;

7) Mixer le tout et servir

Avant de servir, saupoudrer de curcuma et ajouter quelques feuilles de basilic ou de persil frais.

Cette recette peut également être réalisée à partir d'autres fanes de légumes comme celles de betteraves.

Bonne dégustation et bon retour à l'Essentiel.